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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...+ x- ^* E) L2 n) O7 t5 H) s
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

- I+ H+ q7 \  I' m灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
( k5 J  L% l7 }9 @- \6 x" U0 ]
: m- c! h. `% O1 H8 c今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:; E' H1 o$ F3 I, J" j' H

( j4 k2 u! Y, L; }" a干炸小黄花
$ e8 A( e$ N- _9 p) Z- z+ J1 H

+ ^; Y3 w0 f) s9 Z( E, {5 }  J1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
: S( y/ Q  {2 l, W+ E$ H- q, _2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ; ]$ v' {! g( P& P, q- t! V
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
% n; W! _: q" j4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃/ u4 D" T8 L' j
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 7 f' b, {+ W6 n" |
* E0 @: ~5 {9 S
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
  ]/ T: C1 E& w6 ^+ w
, e) F/ ?+ r5 G/ V  b- B7 t
刚起名作:         玉带千张
5 [/ L; Q8 u4 o+ ^. e6 B

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
$ n# S8 h' O# H  c6 U/ o4 C: {这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
' E3 ^# S9 |- d4 R  C, [这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
0 z; W& m8 {; r: gxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
9 K9 g) \& {9 Y1 Lhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

4 V$ i- N) G# M+ I3 b那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ( N, p% {8 a+ m$ O  h

# M' b: g0 q" `( N偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
: r( E& j, v1 g  P/ L( r7 X) c' P5 r" C4 d/ c5 M' @, E$ x  f
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
: Z4 m) z9 D9 f+ b' m) b) d- n* C! }3 Z, x( c
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 0 f+ }' e8 ]5 o6 D
1 h2 ^7 T! B5 C. l& Z3 X. H  E
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: , b- j' D9 M3 B' O6 f6 Z

; h/ i, x" o* `& @+ ]1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 / X( Z& q( D) v! l# E
) A- U4 F+ r7 E& ?* M4 K; \
  h1 e- g1 g1 V0 v$ B  T8 S. a
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象6 Q" C9 v6 ]3 i& `) ?7 s
, x6 K' r0 [8 s

; P% r  w) k$ e. G3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了3 _0 {% G( N6 G! G% @. B- N; O. ?+ h
, P! ~6 ]+ k$ T
. B8 W  T! D# ?( B/ E6 U

) \% {, R2 R" ^* ~0 @4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象. Y! B2 H- t5 M6 _

7 @3 k$ \, X8 K9 s- q$ }

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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